Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Євлаш В. В., Железняк З. В., Добровольська О. В., Мурликіна Н. В.
Особливості визначення вітаміну с у багатокомпонентних харчових системах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 174-177 
УДК:  577.164.2 

Аннотацiя:

У статті розглянуто особливості визначення вітаміну С (аскорбінової кислоти) у багатокомпонентних харчових системах. На модельних системах експериментально доведено, що на визначення вітаміну С впливають вміст структуроутворювачів (агару або желатини), присутність кислот (хлоридної або оксалатної), час вистоювання систем

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 1. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 307 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/577 Матеріальні основи життя. Бiохiмiя. Молекулярна бiологiя. Бiофiзика/577.1 Хімічні основи життя. Біохімія та біоорганічна хімія в цілому/577.16 Вітаміни. Вітаміноподібні речовини. Вітамінологія