Аннотацiя: |
Викладено результати узагальнення і вивчення досвіду оцінки
причин і рівнів впливів фізико-хімічних факторів у зв’язку з обмеженнями
концентрацій синтезованого спирту в умовах анаеробного зброджування
цукровмісних середовищ. До числа останніх віднесено сумарні осмотичні
тиски розчинених С2Н5ОН і СО2, а також насиченість рідинної фракції
середовищ діоксидом вуглецю. Показано, що останнє приводить до різкого
підвищення опору масопередачі на межі поділу фракцій між дріжджовими
клітинами і середовищем. |