Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шаркова Н. О., Турчина Т. Я., Жукотський Е, К., Декуша Г. В.
Мікроструктурний аналіз грибної суспензії на стадії підготовки до розпилювального сушіння

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 240-247 
УДК:  66.047 

Аннотацiя:

Високовартісні препарати імуномодулюючої та протипухлинної дії виробляються провідними фармацевтичними компаніями шляхом хімічного виділення лікувальних полісахаридів з плодового тіла гриба шиїтаке, при цьому унікальний за своїм складом біологічно активних речовин комплекс білків, вітамінів і мінеральних речовин гриба втрачається. В ІТТФ НАН України запропоновано нанотехнологічний метод обробки плодового тіла гриба шиїтаке або його шапинок на стадії підготовки до розпилювального сушіння. Зокрема, в процесі гомогенізації досягається гідромеханічна деструкція високоміцних хітин-глюканових структур з отриманням високого ступеня дисперсності часточок нерозчинних фракцій у грибній суспензії, що має покращувати її текучі властивості. Проте при ДІВЕ-обробці плодового тіла шиїтаке утворюються стійкі високов’язкі гетерогенні колоїдні системи, які навіть при розведенні водою залишаються не текучими і не можуть подаватись в сушарку, що вимагає вивчення природи цих явищ.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 24. № 6 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 253 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/66.0 Хімічна технологія загалом/66.04 Методи та обладнання для термічної обробки/66.047 Промислове сушіння. Сушарки