Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Устименко І. М., Поліщук Г. Є.
Розробка нового виду молоковмісного морозива, збагаченого купажованою олією

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 248-255 
УДК:  637.33 

Аннотацiя:

Науково обгрунтовано рецептурний склад нового виду морозива з комбінованим складом сировини. Як жировмісний компонент запропоновано використовувати харчові емульсії на основі замінника молочного жиру. Метою дослідження є визначення можливого ступеня заміни замінника молочного жиру на купажовану олію за різної жирності готового продукту.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28694/1/Morozyvo%20z%20olieu.pdf'

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 24. № 6 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 253 с.

Статистика використання: Завантажень: 0