Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Біленька І. Р., Мірошниченко О. М., Лазаренко Н. А.
Розробка режиму стерилізації пастоподібних продуктів на основі вичавків ферментованого топінамбура

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 29-32 
УДК:  664.849.036.2:635.24 

Аннотацiя:

У статті наведено дані з розробки режиму стерилізації овочевих паст і досліджено його теплофізичні та мікробіологічні характеристики, визначено фізико-хімічні показники якості консервів.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 365 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.84 Консервування інших овочів, бобових/664.849 Овочеві пасти, пюре тощо