Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Прибильський В. Л., Олійник С. І., Чуприна Н. М.
Удосконалення технології ферментованих медових напоїв

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 36-39 
УДК:  663.6, 628.16.081.32, 628.16.162.1 

Аннотацiя:

Показано актуальність удосконалення технології водопідготовки для виробництва ферментованих медових напоїв. Наведено результати досліджень попередньої обробки води мікропористими мінералами та встановлено, що суттєво покращуються органолептичні показники готових напоїв, зменшується їх окисновідновний потенціал. Застосування мікропористих мінералів дає змогу збільшити питомий об’єм підготовленої води при зменшенні питомих витрат на стадіях підготування і регенерування.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/19450/1/10.pdf'

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 365 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво

Статистика використання: Завантажень: 1