Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мазуренко І. К., Філіпова Л. Ю., Ракуленко Н. А.
Вивчення впливу екзо- та ендогенних факторів на зміни біологічно активних речовин рослинної сировини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 43-47 
УДК:  641.3:612.396/.398 

Аннотацiя:

У статті наведено результати вивчення найбільш вагомих джерел впливу на втрати показників якості рослинної сировини та визначено напрями перетворень основних її компонентів.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 365 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.3 Харчові продукти за їхнім походженням або сезоном