Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Маноли Т. А., Чибич Н. В.
Морфометрическое обоснование возможности использования рыб внутренних водоемов в технологии имитированных продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 95-99 
УДК:  641.521 

Аннотацiя:

Изучены морфологические особенности системы мышечной ткани некоторых рыб внутренних водоемов, определен массовый состав в зависимости от времени вылова. Определен химический состав и критериальные показатели, характеризующие структурные и технохимические свойства объектов.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 365 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія/641.51/.54 Технологія приготування їжі/641.52 Способи приготування їжі з використанням тепла або холоду