| Аннотацiя: |
У статті наведено результати дослідження активності інкапсульованих пробіотичних культур у йогурті у процесі зберігання. Визначено органолептичні та фізико-хімічні показники, а також термін придатності йогурту, при якому зберігаються споживчі властивості продукту та забезпечується пробіотична доза, необхідна організму людини.
|
