Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Савинок О. Н., Косой В. Д., Гарбуз В. Г.
Выбор рациональных параметров измерения реологических характеристик цельномышечной ткани говядины методом пенетрации

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 160-163 
УДК:  001.891:637.5'62-026.7 

Аннотацiя:

На базе экспериментальных данных получены и обоснованы рациональные параметры измерения реологических характеристик мышечной ткани говядины методом пенетрации. Обоснована заданная величина усилия сопротивления продукта, равная 0,5 кг, обеспечивающая использование конусов с углом при вершине от 10° до 30°.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 365 с.

Теми документа

• УДК/0 Загальний вiддiл./00 Загальнi питання науки i культури/001 Наука в цiлому. Органiзацiя розумової працi/001.8 Методологія/001.89 Організація наукової та науково-дослідної роботи/001.891 Наукові дослідження. Методи досліджень