Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Авдєєва Л. Ю., Шафранська І. С.
Збагачення м'ясних напівфабрикатів біологічно активними речовинами рослинної сировини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 174-176 
УДК:  637.521 

Аннотацiя:

У статті описано види функціонального харчування, сировину, яку використовують для виробництва біологічно активних добавок, мету їх використання. Розроблено технологію виробництва м’ясних напівфабрикатів з додаванням до рецептури ріпаково-морквяного порошку з метою збагачення продукту поліненасиченими жирними кислотами.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 365 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція/637.521 Напівфабрикати та їхнє виробництво