Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Якубчак О. М., Загребельний В. О., Муковоз В. М., Карпуленко М. С.
Мікробіологічні показники яловичини залежно від заключної обробки туш

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 182-185 
УДК:  619:614.31:57.083:637.513.18 

Аннотацiя:

Проведено аналіз змін мікробіологічних показників м’яса туш за різних способів проведення їхнього туалету. Встановлено, що найменше бактеріальне обсіменіння туш відбувається за використання на заключному етапі первинної переробки худоби туалету гострого пару під тиском.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 46 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2014. — 365 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/619 Хвороби свійських тварин. Ветеринарні науки