| Аннотацiя: |
У статті досліджено геометричну характеристику зерна спельти залежно
від сорту. Встановлено, що об’єм зернівки, площа зовнішньої поверхні, об’єм
поверхневих шарів і площа зовнішньої поверхні істотно змінюються залежно
від лінійних розмірів зернівки та сорту. Збільшення геометричних розмірів
зернівки зумовлює зростання площі зовнішньої поверхні, об’єму поверхневих
шарів зернівки й об’єму зернівки. Найбільш цінними для переробки є сорти
Австралійська 1, лінії LPP 3218, LPP 1305, LPP 3132, LPP 1224, LPP 3117,
оскільки їхнє зерно має низький об’єм поверхневих шарів і, відповідно,
містить більшу частку ендосперму. |
