| Аннотацiя: |
У статті наведено розроблену технологію виробництва гіркої настоянки на
основі водних концентратів, яка забезпечить поглиблене вилучення біологічно-активних речовин із пряно-ароматичної сировини, підвищення біологічної
цінності, скорочення тривалості процесу, зменшення витрат спирту та
перероблення шроту без додаткового випарювання спирту, а також отримання на виході високоякісного до вживання напою. Наведено принциповотехнологічну схему виробництва гіркої настоянки, обґрунтовано технологічні рішення, представлено апаратурно-технологічну схему виробництва
гіркої настоянки та принцип її дії. |
