Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Боярчук Я. А., Шиян П. Л., Мудрак Т. О., Куц А. М.
Енергозберігаюча технологія спиртової бражки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 225-232 
УДК:  663.533 

Аннотацiя:

На сьогодні для спиртової промисловості України першочерговим завданням є збільшення експорту етанолу у країни Євросоюзу. В умовах, коли пропозиція перевищує попит, особливу увагу приділяють рентабельності виробництва. У зв’язку з виробництвом різних видів товарної продукції спиртова галузь повинна забезпечити можливість моделювання якості спирту під умови замовника. Ті підприємства, які зможуть модернізувати виробництво під євростандарти, здатні не лише вижити, а й завоювати зовнішні ринки. Проведено дослідження спиртового зброджування крохмалевмісної сировини із заміною технологічної води фільтратом барди на стадії приготування замісу. Встановлено, що використання фільтрату барди впливає на технологічні показники дозрілої бражки. Визначено оптимальну кількість і кратність використання фільтрату барди на стадії приготування замісу. Розроблено технологічну схему постадійного гідролізу крохмалевмісної сировини із рекуперацією тепла.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 22. № 1 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2016. — 253 с.