| Аннотацiя: |
Показано можливість створення рецептури солодких хлібобулочних виробів пониженої вологості зі зниженим глікемічним індексом за рахунок застосування житнього цільнозернового та гречаного борошна, сухої пшеничної клейковини, вівсяних висівок та водного екстрату стевії з використанням сучасних методів постановки експерименту та обробки їхніх результатів. |
