Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Polischuk G., Sharahmatova T., Breus N., Bass O., Shevehenco I.
Studies of water frezing features in ice cream with starch syrup

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 71-77 
УДК:  663.674:664.7 

Аннотацiя:

Досліджено процес виморожування води у нових видах морозива з крохмальною патокою на окремих етапах процесу.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т.13. № 2. — О. : Євротойз, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво/663.67 Харчовий лід. Морозиво