Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Tjpchii O., Kotliar Ye., Honcharenko T., Petryna A., Tarasiuk O.
Use of oilseed polyfunctional supplements in the manufacture of meat products

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 78-86 
УДК:  665.11:66.022.3-035/2:637.52:006.83 

Аннотацiя:

Представлені результати аналізу та дослідження насіння олійних культур з метою створення збалансованої багатофункціональної добавки для використання у рецептурах функціональних м'ясних продуктів.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т.13. № 2. — О. : Євротойз, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.1 Загальні відомості про олії, жири, віск і продукти, що виробляються з них/665.11 Загальні відомості про продукти, що виробляються з олій, жирів і воску