Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Tsykhanovska I., Skurikhina L. , Evlash V., Pavlotska L.
Influence of food additive "Magnetofood" on physical and chemical parameters, functional properties of model minced meat systems

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  C. 87-96 
УДК:  66.075.8 

Аннотацiя:

Досліджено вплив харчової добавки на основі нанопорошку подвійного оксиду дво- та тривалентного феруму "Магнетофуд" на фізико-хімічні показники та функціонально-технологічні властивості модельних фаршів із яловичини.

Є складовою частиною документа Харчова наука і технологія [Текст] : щокв. наук.-теорет. журн. Одес. нац. акад. харч. Т.13. № 2. — О. : Євротойз, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/66.0 Хімічна технологія загалом/66.07 Хімічна технологія газів/66.075 Карбюрування, карбюрація. Засоби для карбюрування. Різні домішки до газу