Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Чешкова А. В., Белякова Т. Н., Козлов В. А., Чешкова В. А.
Влияние гидроферментативной обработки растительного сырья на выход и степень модификации крахмала

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 73-76 
УДК:  644,К44 

Аннотацiя:

На основе комплексного анализа физико-химичских свойств ферментативно-модифицированного растительного сырья и результатов спектрофотометрии выявлена композиция ферментов, обеспечивающая глубокую конверсию структурообразующих полисахаридов (пектинов и гемицеллюлоз), разрушение крахмальных зерен и насыщение гидролиза сахарами.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология [Текст]. Т. 54. № 5 / М-во общ. и проф. образования РФ. — Иваново : Иван. хим.-технол. ин-та, 2011.