Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гніцевич В., Гончар Ю.
Техгнологія та якість низьколактозних емульсійних соусів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 94-104 
УДК:  664.346 

Аннотацiя:

Доведено доцільність використання напівфабрикату, виготовленного зі згущеної молочної сироватки та ферментованого пюре з м'якоті гарбуза, в харчовій промисловості та ресторанному господарстві.

Є складовою частиною документа Товари і ринки [Текст] = Commodities and markets : міжнар. наук.-практ. журн. № 3 (31) / засн. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти/664.34 Харчові олії