Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кравченко М., Рибчук Л.
Новітні технології марципанових паст

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 105-111 
УДК:  664.145 

Аннотацiя:

Досліджено властивості поверхні марципанових паст з молочною сироваткою сухою демінералізованою. Визначено її раціональну концентрацію в рецептурах марципанових паст за часом контакту та міцністю адгезії.

Є складовою частиною документа Товари і ринки [Текст] = Commodities and markets : міжнар. наук.-практ. журн. № 3 (31) / засн. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)