Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дьякова Ю., Орлова Н.
С-вітамінність баклажанових снеків

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 75-83 
УДК:  664.844:635.646 

Аннотацiя:

Науково обгрунтовано способи збереження та підвищення вмісту вітаміну С у сушеній овочевій продукції. Досліджено вміст вітаміну С на різних етапах виготовлення сушених баклажанових снеків залежно від способів попередньої обробки.

Є складовою частиною документа Товари і ринки [Текст] = Commodities and markets : міжнар. наук.-практ. журн. № 1 (17) / засн. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.84 Консервування інших овочів, бобових