Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Антоненко А.
Якість та безпечність соусів підвищеної харчової цінності

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 166-174 
УДК:  641.887.:641.1 

Аннотацiя:

Розглянуто особливості використання дієтичних добавок та розроблено технології соусів з використанням полідекстрози, гуміарабіка, добавки білково-жирової (ДБЖ) із сої. Досліджено хімічний склад та наведено результати порівняльного оцінювання якості та безпечності нових і традиційних соусів.

Є складовою частиною документа Товари і ринки [Текст] = Commodities and markets : міжнар. наук.-практ. журн. № 1 (17) / засн. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи/641.88 Приправи. Прянощі, спеції/641.887 Соуси