Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тележенко Л., Кашкано М.
Технологія горіхових соусів зі збалансованим жирнокислотним складом

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 175-184 
УДК:  641.887-021.4:634.51]:577.115.3 

Аннотацiя:

Обгрунтовано вибір сировини та розроблено рецептуру горіхового соусу "Корисний баланс" зі збалансованим складом поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) на основі принципів лінійного програмування. За результатами досліджень основних реологічних і фізико-хімічних показників якості рекомендовано технологію соусу.

Є складовою частиною документа Товари і ринки [Текст] = Commodities and markets : міжнар. наук.-практ. журн. № 1 (17) / засн. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К. : КНТЕУ, 2014.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи/641.88 Приправи. Прянощі, спеції/641.887 Соуси