Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Бординова В. П., Макарова Н. В.
Влияние химического состава, вида обработки и сорта овощей на их антиоксидантную активность

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 5-7 
УДК:  664.6.+664.8 
Аннотацiя: Рассмотрены результаты исследований, в том числе зарубежных, зависимости антиоксидантной активности некоторых видов овощей от их химического состава, сорта, вида тепловой обработки. Представлены примеры практического использования овощей в качестве противоокислительного средства в жиросодержащих пищевых продуктах.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'