Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Фам Тхи Ми., Цибизова М. Е.
Химико-технологические свойства вторичных продуктов переработки плодового сырья Вьетнама

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 19-21 
УДК:  664.85.002.68:547.158]:[602.3:634.6(597) 

Аннотацiя:

Исследованы химический состав и технологические характеристики вторичных продуктов переработки полодового сырья Вьетнама: бананов, ананасов, грейпфруктов и манго. Установлена возможность их использования для получения пектиновых веществ и пищевых волокон.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.85 Консервування плодів (фруктів і ягід, у тому числі горіхів)