Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Макарова Н. В., Зюзина А. В.
Сравнительное исследование антиоксидантных свойств яблочно-ягодных соков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 22-24 
УДК:  664.8.014/.019 

Аннотацiя:

Представлены результаты изучения химического соства - общего содержания фенолов, флавоноидов, антоцианов - и антиоксидантной активности по пяти методам (DPPH, восстанавливающая сила, FRAP, хелирующая активность, бетта- каратин-лимонная кислота) для разработанных трех рецептур яблочно-ягодных соков.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження