Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Остриков А. Н., Желтухова Е. Ю.
Радиационно-конвективня сушка грушевых чипсов при импульсном энергоподводе

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 83-86 
УДК:  664.854 

Аннотацiя:

Исследована возможность применения переменного теплоподвода при сушке грушевых чипсов, позволяющая интенсифицировать процесс сушки, сократить его продолжительность, применять щадящие температурные режимы.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.85 Консервування плодів (фруктів і ягід, у тому числі горіхів)/664.854 Сухофрукти. Сушені та в'ялені фрукти