Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Демирова А. Ф.
Новый способ консервирования компотов с предварительным подогревом плодов насыщенным водяным паром

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 95-97 
УДК:  664.8.036.62 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследований ступенчатой тепловой стерилизации компота из черешни с предварительным нагревом плодов насыщенным водным паром. Установлен режим ступенчатой тепловой стерилизации, который обеспечивает существенное сокращение продолжительности обработки.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.8.03 Зберігання продуктів харчування та консервування/664.8.036 Консервування нагрівом/664.8.036.6 Нагрівання у пляшках, скляних банках. Герметичне закупорювання