Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Теркун Е. П., Кожухова М. А., Рыльская Л. А.
Разработка технологии кисломолочных соусов функционального назначения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 116 
УДК:  637.146.3.002 

Аннотацiя:

Исследовано влияние овощных добавок на процесс сквашивания и органолептические показатели молочно-растительных смесей. Разработаны рецептуры и технология новых видов кисломолочных соусов для функционального питания.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко