| Аннотацiя: |
Установлено, что применение низкотемпературного режима обработки полуфабрикатов из моркови и свеклы, предварительно упакованных в полимерную пленку, позволяет улучшить их цветные характеристики, уменьшить технологические потери, а также повысить биохимические показатели и антиоксидантную активность по сравнению с образцами, обработанными традиционным способом. |
