Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мельникова Е. И., Попова Е. Е., Станиславская Е. Б.
Разработка рецептуры низкокалорийного мороженого с функциональными ингредиентами

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 48-49 
УДК:  637.344:663.674 

Аннотацiя:

Исследованы углеводный состав, белковые фракции и другие показатели качества нового функционального продукта - низкокалорийного мороженого со сниженным содержанием лактозы.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.34 Побічні продукти сироварства