| Аннотацiя: |
Представлены результаты исследования функционально-технологических свойств подсолнечных жидких лецитинов, полученных из отечественного сырья. Разработаны рекомендации по их использованию при создании комплексных эмульгаторов-стбилизаторов пищевых эмульсий для продуктов диетического питания. |
