Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бобченко В.И., Текутьева Л. А., Павлова Ж. П., Сон О. М., Боцко Ю. К.
Влияние продуктов переработки плодов облепихи на формирование свойств молочной основы мороженого

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 60-62 
УДК:  582.866:663.674 

Аннотацiя:

Исследовано влияние добавок продуктов переработки плодов облепихи на органолептические и физико-химические характеристики молочной основы мороженого. Установлена возможность использования протертых плодов облепихи при производстве мягкого мороженого с целью расширения его ассортимента и повышения биологической ценности.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/58 Ботанiка/582 Систематика рослин