Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Байгарин Е. К., Бессонов В. В.
Содержание пищевых волокон в различных пищевых продуктах растительного происхождения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 40-45 

Аннотацiя:

Целью работы явилось получение данных о содержании растворимых, нерастворимых и общего количества пищевых волокон в пищевых продуктах отечественного и стран ближнего зарубежья происхождения. Всего было исследовано 528 образцов (47 наименований) пищевых продуктов. Количественное определение нерастворимых и растворимых пищевых волокон, а также их суммы было проведено согласно AOAC Official Method 2001. Статистическая обработка полученных результатов проводилась на ПЭВМ по программам, разработанным в пакете "Microsoft Excel office 2003", с использованием библиотеки статистических функций. Сравнительный анализ выявил более чем в 1/3 случаев наличие существенных различий по содержанию различных фракций пищевых волокон в пищевых продуктах отечественного производства и в аналогичных продуктах производства Европейского союза, в частности Германии. Эти расхождения никак не могут быть объяснены аналитическими погрешностями, поскольку в данных исследованиях был использован метод, рекомендуемый Комиссией Кодекс Алиментариус при проведении аналогичных исследований. Полученные результаты непосредственно связаны с различиями в химическом составе отечественных пищевых продуктов и аналогичных продуктов зарубежного производства, что предопределяет дальнейшее расширение и уточнение уже имеющихся таблиц химического состава.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. № 2 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2012.