Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сидорова Ю. С., Байгарин Е К., Зорин С. Н., Василевская Л. С., Кочеткова А. А., Смирнова Е. А., Воробьева И. С., Мазо В. К.
Оценка биологической ценности белково-пептидного ингредиента функциональных напитков в опытах на растущих крысах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 41-44 

Аннотацiя:

Сообщение посвящено исследованию в опытах in vivo на растущих крысах биологической ценности белкового гидролизата мясокостных остатков переработки птицы, обогащенного белком обезжиренного коровьего молока. В качестве эталона сравнения выбран казеин коровьего молока. Коэффициент эффективности сравниваемых белков (КЭБ) определяли ростовым методом, основанным на оценке скорости роста лабораторных животных. Истинную усвояемость белка (D) определяли балансовым методом. Показатели определяли индивидуально для каждого животного и затем рассчитывали среднее значение по группе. Усвояемость белкового гидролизата мясокостных остатков переработки птицы, обогащенного белком обезжиренного коровьего молока, равна 100%. Коэффициент его эффективности (КЭБ) в 1,25 раза ниже, чем для казеина, что может быть связано с пониженной ретенцией.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т. 81. № 5 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2012.