Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коденцова В. М., Вржесинская О. А., Сокольников А. А.
Витаминизация пищевых продуктов массового потребления: история и перспективы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 66-78 

Аннотацiя:

Сопоставлены величины рекомендуемого суточного потребления витаминов в разных странах, а также данных по потреблению витаминов и обеспеченности населения этими микронутриентами. Отмечено, что в России, как и в других странах, начиная с 2008 г. нормы физиологической потребности витаминов-антиоксидантов С и Е, а также фолата заметно повысились. Норма потребления витамина D, как и в большинстве стран Европы и США, была повышена в 2-3 раза, а витамина А, наоборот, как и в ряде стран, была понижена на 10%. Сравнение данных по обеспеченности витаминами (по содержанию витаминов в сыворотке крови) трудоспособного населения крупных городов, проведенное в 2003-2011 гг., показало, что начиная с 2003 г. недостаток витаминов группы В (у 10-47% обследованных) и витамина D (у 20,7%) стал встречаться чаще, чем недостаток витаминов Е и С (у 2,8-11%). Обсуждаются причины возникновения в современных условиях витаминной недостаточности у населения. Рассмотрены основные пути повышения витаминной ценности рациона за счет включения в него обогащенных витаминами пищевых продуктов массового потребления и использования витаминно-минеральных комплексов.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т. 81. № 5 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2012.