Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шелепна Н. В., Полынкова Н. Э
Оболочки зерна гороха - перспективное вторичное сырье для получения пищевых волокон

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 113-114 
УДК:  664-492.4:582.736.3]:658.567.1 

Аннотацiя:

Проведено исследование зерна и оболочек зерна современных сортов гороха. Определены масса 1000 семян, толщина и содержание оболочек зерна гороха. Выделены сортообразцы с наибольшим содержанием оболочек в зерне, которые рекомендованы в качестве сырья для получения пищевых волокон.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2012.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів