Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Kaprelvants L. V., Pozhitkova L. G., Bilyk O. A.
Wheat arbinoxylans: structure, extraction and characteristics

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Англійська  Обсяг:  P. 16-26 
УДК:  577.114.4:633.11]:57.0.13 

Аннотацiя:

Арабіноксилани (АК) -некрохмальні полісахариди в склад яких входить арабіноза та кислоза, молекулярна маса яких коливається від 50 до 850 kDa в залежності методу їх вилучення. Основна частина АК зернових зкаходиться в структурній матриці клітинних стінок зернових культур, а також присутні у великих кількостях в пшеничних висівках, що становить до 15-20 % від хімічного складу. Фізико-хімічні властивості АК визначають їх функціональність, яка може бути корисною особливо для продуктів на основі зернових, таких як хліб та хлібобулочні вироби які містять глютен.

Є складовою частиною документа Зернові продукти і комбікорми [Текст] : щокв. наук.-вироб. журн. № 2 (74), черв. / засн. : Одес. держ. акад. харч. технол. — О. : Техносервіс, 2019.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/577 Матеріальні основи життя. Бiохiмiя. Молекулярна бiологiя. Бiофiзика/577.1 Хімічні основи життя. Біохімія та біоорганічна хімія в цілому