Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Степанькова Г. В., Олійник С. Г., Шидакова-Каменюка О. Г.
Кваліметрична оцінка якості хліба пшеничного з використанням шроту зародків вівса та макухи зародків кукурудзи

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 233-242 
УДК:  664.64.016:664.641.15 

Аннотацiя:

Присвячено кваліметричній оцінкі якості хліба підвищенної харчової цінності, виготовленого з використанням шроту зародків вівса та макухи зародків пшениці.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 25. № 1 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2019. — 268 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів