Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Петик И. Л., Матвеева Т. В., Белинская А. П., Варич В. А.
Влияние соотношения масличных семян на окислительную стабильность белково-жировой смеси для питания спортсменов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 32-35 
УДК:  664.682.9 

Аннотацiя:

Исследована окислительная стабильность выбранных масличных семян и их смесей при различных соотношениях компонентов. Произведен расчет с использованием метода математического планирования эксперимента оптимального соостношения масличных семян в белково-жировой смеси с целью замедления окислительных процессов.

Є складовою частиною документа Масложировой комплекс [Текст] : науч.-практ. журн. № 3 (66), сент. / учредители : Ассоц. "Укролияпром", УкрНИИ масел и жиров НААН, ИА "Эксперт Агро". — Запорожье : Печатный мир, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги