| Аннотацiя: |
Визначено технологічні фктори, спрямовані на підвищення стабільності готової продукції, що таким чином дає змогу підвищити якіть. У дослідженнях застосували прийняті в лікеро-горілочному виробництві стандартизовані та спеціальні методи аналізу: органоліптичні, фізико-хімічні, спектрофотометричні, капілярнофоретичні, фотоколометричні мікрокопіювання осаду, прогноування стійкості методом тестування за критичних умов, систематизації. |
