Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Цихановська І. В., Александров О. В., Кайда Н. С., Євлаш В. В., Коваленко З. І.
Удосконалення технології зефіру біло-рожевого з використанням харчової добавки "Магнетофуд"

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 186-203 
УДК:  637.131 

Аннотацiя:

Визначено раціональний вміст харчової добавки "Магнетофуд" у складі біло-рожевого зефіру на агарі та пектині. Розроблені рецептури й технологічні схеми біло-рожевого зефіру на агарі та пектині з добавкою "Магнетофуд" у кількості 0,15% до маси створення.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 25. № 2 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 285 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.13 Обробка молока/637.131 Первинна обробка та поліпшення властивостей молока з метою його подальшої перерорбки