Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пасічний В. М., Гармаш Д. В., Лободіна Н. Е., Кривобік Р. А.
Дослідження органолептичних показників при довготривалому дозріванні м'яса яловичини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 217-224 
УДК:  637.52 

Аннотацiя:

Проаналізовано вітчизняні і зарубіжні дослідження процесу дозрівання м'яса яловичина. Досліджено зміни органолептичних показників при дозріванні яловичини та проведено органолептичну оцінку січених напівфабрикатів з дозрілого м'яса.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 25. № 2 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 285 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція