Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дорохович В. В., Донець А. С., Сулима В. С., Дорошенко Т. В.
Вплив мальтитолу, ізомальтитолу, еритритолу на формування клейковинного комплексу

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  261-266 
УДК:  664.16.8:613.2 

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 25. № 2 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 285 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.16 Декстрини. Моносахариди (монози). Глюкоза. Різні інші продукти гідролізу крохмалю. Підсолоджуючі речовини --- щамінники сахарози (цукрози)