| Аннотацiя: |
Науково обгрунтовано склад нового виду сметанного продукту підвищенної якості. Новий вид сметанного продукту відрізняється високими органолептичними та фізико-хімічними показниками. Розроблено базові рецептури нового виду сметанного продукту з масовою часткою жиру від 10 до 20%, які рекомендовано до широкого впровадження. |
