Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Король Ц. О., Жукова Я. Ф., Петрищенко С. С., Чуманська Г. С.
Вплив культур білої плісені на біохімічні показники сирів з різним складом жирової фази

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 19-28 
УДК:  637.057,637.353.7,637.336 

Аннотацiя:

Викладено результати дослідження впливу культур білої плісені P. candidum. G. candidum та їх суміші (1:1) на накопичення ароматичних сполук у сирах з різним складом жирової фази: 100 молочного жиру (сири №1) та 50% із заміною молочного жиру на "Біфілінг-54" - замінник молочного жиру (ЗМЖ) (сири № 2),

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 25. № 3 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2019. — 264 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.05 Якості та властивості тваринницької продукції (крім складу)