Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Оболкіна В.
Сучасні технології нового асортимету борошняних кондитерських виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 16-18 
УДК:  664.682 

Аннотацiя:

Наведено результати досліджень застосування борошна з пророслих зерен (солоду) вівса та пшениці, насіння амаранту при розробці нового асортименту здобного печива і крекерів з підвищеною біологічною цінністю.

Є складовою частиною документа Продовольча індустрія АПК [Текст] : наук.-практ. журн. № 3-4, трав.-серп. / НУБіП ПП "Видавниче представництво "Паралель". — К. : Паралель, 2019.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги