Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Потинг О., Манолі Т., Лисюк В., Слободянюк Н., Менчинська А.
Вплив процесу заморожування на якість рибних консервів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 19-25 
УДК:  664.95.045.5 006.015.5 
Аннотацiя: Обгрунтовано необхідність впровадження системи управління безпечністю рибних консервів при зберіганні на складах дистриб’юторських центрів. Досліджено вплив порушення умов зберігання (одно- та багаторазове заморожування) на зміну якості рибних консервів. Розроблена балова шкала та критерії оцінювання органолептичних показників, досліджено вплив заморожування на фізико-хімічні та органолептичні показники рибних консервів.

Є складовою частиною документа Продовольча індустрія АПК [Текст] : наук.-практ. журн. № 3-4, трав.-серп. / НУБіП ПП "Видавниче представництво "Паралель". — К. : Паралель, 2019.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'